Vinos Mexicanos

La primera bodega creada en América Latina es Casa Madero que fue fundada en 1597 pero fue hasta 1888, justo después de la fundación de Bodegas de Santo Tomás, cuando se registró producción de vino en México. Las guerras civiles que sufrió el país inhibieron la producción y fue a partir de 1940 cuando se registró un despegue de la vitivinicultura en México con bases técnicas y científicas. Desde entonces, la industria del vino mexicano se ha transformado de forma sustancial, primero con el arribo, establecimiento y consolidación de cinco grandes bodegas: Santo Tomás, Casa Domecq, L.A. Cetto, Casa Madero y Monte Xanic y segundo, con la creación de muchas nuevas bodegas y casas vinícolas de pequeña producción.

En este blog hablaremos de las principales regiones o Estados de la República Mexicana en los que se produce vino actualmente.

México se localiza entre los grados 32 y 14 de latitud norte, es el 11vo. país más poblado del mundo, con más de 127 millones de habitantes, es la 13va. economía mundial, el 15 país más extenso del mundo con 1,964,375 km y hay 6,474 hectáreas de vino plantadas al 2018 (Consejo Mexicano Vitivinícola).

Según datos del Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV) al 2018 existen 2900 productores (uva, vino, granel), hay más de 200 proyectos, más de 1000 etiquetas de vino mexicano y el 75% de la producción es vino tinto.

Aproximadamente, el 70% del consumo en México es de vinos importados (España, Francia, Argentina y Chile) y el restante 30% del consumo es vino mexicano.

En México se consume actualmente aproximadamente 1 litro de vino per cápita y de este consumo en el 56% es vino tinto, 15% blanco, 12% espumoso y 17% rosados y generosos.

Un aspecto importante de la realidad del vino mexicano es que hay poca superficie de viñedo plantado, con lo cual el volumen de producción es relativamente bajo y existen altos costos de producción, ocasionando en muchas ocasiones un diferencial importante entre los precios de vinos importados vs. vinos nacionales. Hay pocos productores grandes y el mercado productivo está dividido en muchos proyectos pequeños.

REGIONES VITIVINÍCOLAS

Hoy en México se distinguen 11 estados productores de vino: Aguascalientes, Baja California, Coahuila, Chihuahua, Durango, Guanajuato, Nuevo León, Querétaro, San Luis Potosí, Sonora y Zacatecas. Se distinguen porque son los estados productores que tienen presencia en el mercado de vino embotellado, es decir, vinos con etiquetas. Hay otros estados que están empezando a generar proyectos, como Puebla y Jalisco.

Hablaremos aquí de los 6 estados productores de vino más importantes:

BAJA CALIFORNIA Líder en producción de vinos en México, elabora más del 85 por ciento de los fermentados de uva nacionales. ▪ Clima mediterráneo, con presencia de brisa por las noches y mañanas. Inviernos fríos y lluviosos, veranos calurosos y secos. ▪ Pluviometría promedio de 300mm. ▪ Suelo variado, con presencia de arcilla, granito, grava, arena y restos fósiles. ▪ Diferencial térmico 15 – 30 °C. ▪ Brisas e influencia marítima

Subregiones:

• TECATE ▪ Clima semicálido, seco extremo, con temperatura promedio de 18.9 °C y pluviometría de 300 mm. ▪ Vientos ligeros del sur y del oeste durante casi todo el año. ▪ Bodegas: Vino Tanamá, La Casita del Vino, Viñedos Don Juan, Viñedos Granadia, La Antigua, L.A. Cetto.
• VALLE DE GUADALUPE ▪ A 25 km de la costa, clima mediterráneo con veranos calurosos y secos ▪ Llueve entre noviembre y marzo, en promedio 286 mm ▪ Entre julio y septiembre registra temperaturas máximas de 32 °C, con promedio de 18.3 °C Bodegas destacadas: Emevé, Quinta Monasterio, Cavas del Mogor, Adobe Guadalupe, Concierto Enológico, Casa Magoni, Durand Viticultura, Vinsur, Misiones de California, Montefiori.
• ENSENADA ▪ Clima seco con temperatura promedio de 18.1 °C y pluviometría de 279.6 mm. ▪ Concentra sólo 34 hectáreas de viñedo para vino. ▪ Bodegas: Valmar, Sinergi VT.
• VALLE DE OJOS NEGROS ▪ Clima árido y expuesto a continuas sequias, que llegan a durar hasta 2 años. ▪ Agricultura de riego genera una activa economía local para lácteos y vinos. ▪ Bodegas: Monte Xanic, Vinos Kruger.
• URUAPAN ▪ Cercano al Valle de Santo Tomás. Valle de la Grulla. ▪ Clima seco árido con temperatura promedio de 18°C y pluviometría de 260 mm. ▪ Bodegas: Viñedos Santo Domingo, Viñedos Palafox.
• VALLE DE SANTO TOMÁS ▪ Más de 200 ha de viñedo, clima seco y fresco. ▪ Llueve en promedio 310 mm. ▪ Temperatura promedio de 18 °C. ▪ Bodegas: Santo Tomás, Altotinto.
• VALLE DE SAN VICENTE ▪ Tierras fértiles con abundante agua. ▪ Tardes y mañanas frescas en verano. ▪ Bodegas: Vinícola Regional de Ensenada (VIRESA), Monte Xanic, L.A. Cetto, Balero, Bodegas Henri Lurton.

COAHUILA Es la región productora más antigua de América. El Valle de Parras, en la región sur central del estado, ofrece condiciones óptimas para el cultivo de la vid; el clima semidesértico permite jugar con diferentes varietales. Las laderas del Valle de Parras son perfectas para el cultivo de Chenin Blanc y Chardonnay; la región también es apta para cepas que soportan climas extremos, como Malbec, Cabernet Sauvignon y Shiraz. ▪ Zona desértica de la Sierra Madre Oriental ▪ 1,500 msnm. Temperatura media anual de 18.5 °C. Pluviometría de 330 mm ▪ Zona semidesértica, con suelos de arcilla (vinos elegantes y estructurados) y arena (vinos aromáticos y poco tánicos). ▪ Uvas: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Semillon, Gewürztraminer, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot, Nebbiolo, Sangiovese, Pinot Noir.

Subregiones:

• VALLE DE PARRAS ▪ Casa Madero. Vitivinícola más antigua de América (1597). ▪ Inviernos fríos y bien definidos, con temperaturas que oscilan entre los -2 ºC por la noche y hasta 15 ºC durante el día. Los veranos son soleados, con variaciones térmicas por el día de 25 a 30 ºC y por la noche de 18 a 20 ºC. Esta constancia en temperaturas permite que la maduración de la vid sea paulatina y completa. ▪ Destacan: Shiraz, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Malbec, Semillon Bodegas destacadas: Casa Madero, Ferriño, Rivero González, Bodegas del Viento, Don Leo, Los Cedros, Hacienda Florida.

QUERÉTARO Uno de los tres principales productores de vino en México, junto con Baja California y Coahuila. Concentra la totalidad de sus viñedos en zonas semidesérticas de San Juan del Río, Tequisquiapan y Ezequiel Montes. También en El Marques y Colón. Asociado con la producción de vinos espumosos y popular por ser sede de la Ruta del Queso y Vino. ▪ A 180 km al noroeste de la Ciudad de México. ▪ Zona vitícola ubicada a los pies de la Sierra Gorda, a 2,000 msnm. ▪ Clima semiseco, media de 17 °C y diferencial térmico de 25 a 0 °C. ▪ Pluviometría de 550 mm. Suelos de arcilla, arena y piedra volcánica. ▪ Principal producción de vinos espumosos. ▪ Uvas: Chenin Blanc, Chardonnay, Ugni Blanc, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Pinot Noir, Syrah. Bodegas destacadas: Finca Sala Vivé Freixenet, La Redonda, San Juanito, Puerta Del Lobo, Viñedos Azteca, De Cote, San Patricio.

CHIHUAHUA Su viticultura inició en 1940 con la plantación de viñedos en la región de Delicias; las uvas, que inicialmente eran para vino, terminaron para brandy. En 2009 se formó un grupo de interesados en la vid y el vino, y comenzaron a promoverse proyectos. ▪ Clima seco semicálido con inviernos frescos, extremoso, con presencia de brisa por las noches y mañanas. ▪ Suelo arcillo-gravoso (vinos elegantes, con estructura). ▪ Uvas: Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Barbera, Chardonnay. Bodegas destacadas: Viñedos y bodegas Encinillas, Pinesque, Vinos de Casa Chavez, Casa Boutique Reyes Mota, Bodegas Valles Villalpando, Tres Ríos.

AGUASCALIENTES Cultiva vides desde finales del siglo XVI. En 1936 recibió un nuevo impulso con la introducción de sarmientos procedentes de Cuatro Ciénegas, Coahuila. La región es reconocida por la producción de vinos de volumen. Su clima es continental, con rangos de amplitud térmica muy variables. ▪ Viñedos ubicados a 2,000 msnm, en la región occidental del Altiplano Mexicano. ▪ Clima continental, templado semi seco. Temperatura anual de 18 °C promedio ▪ Pluviometría 526 mm. ▪ Suelos de origen volcánico (vinos ligeros, ricos en aromas primarios y tonos minerales), ricos en sodio y calcio. ▪ Uvas: Chenin Blanc, Chardonnay, French Colombard, Carignan, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Ruby Cabernet. Subregiones: Bodegas destacadas: Santa Elena y Bodegas Origen, Hacienda San Luis de Letras, Renacimiento, Bodegas De la Parra, Casa Vitivinícola Leal.

GUANAJUATO Tiene gran potencial de crecimiento. Se producía vino antes de la Independencia, sin embargo, no fue hasta principios de la década pasada que pequeñas vinícolas locales comenzaron a dar de qué hablar. El clima guanajuatense, más parecido al mediterráneo, permite plantar Syrah, Tempranillo y Cabernet Sauvignon, entre otras. ▪ Viñedos a 1,960 msnm, entre Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende. Acidez notable en vinos de altura. ▪ Clima templado semidesértico, con 2,000 horas sol en promedio. ▪ Temperatura anual de 19°C. Suelos arcillosos, con arena y limo. Subregiones: Bodegas destacadas: Cuna de Tierra, Dos Búhos, Toyán, Caminos D’Vinos, San José Lavista, Santísima Trinidad, Viñedos San Lucas, Tres Raíces, Bernat.

México es uno de los mercados de más rápido crecimiento en consumo de vino, el vino mexicano está en la preferencia del consumidor nacional y se trabaja por el reconocimiento de su calidad en todo el mundo promoviendo su diversidad de estilos. El 43º Congreso Mundial de la Viña y el Vino se llevará a cabo a finales del 2022 en Baja California, es la segunda ocasión que este evento de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) se realiza en México, pues la última vez fue en el año 1980.

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Salud!

Equipo Top Vinum