Vino tinto ensamble (Cabernet Sauvignon, Tannat, Petit Verdot) de Durand Viticultura, Valle de Guadalupe, Baja California 

Productor: Durand Viticultura (Bodegas Ícaro)

Origen: Valle de Guadalupe, Baja California, México

Uvas: Cabernet Sauvignon, Tannat, Petit Verdot

Barrica: 12 meses de guarda en barricas de roble francés de 3er uso

Añada: 2017

Temperatura de servicio: 16ºC / 18ºC 

El vino tinto Ala Rota tiene toques dulces de fruta de gran aroma que no puede pasar desapercibido con notas de fresas maduras. Cada tanino que complementa al vino Ala Rota es delicado y con una textura tersa. Producido por Durand Viticultura con deliciosas uvas Cabernet Sauvignon, Tannat, Petit Verdot.

[TABS]

Descripción

Ala Rota de Durand Viticultura, Valle de Guadalupe, Baja California

La bodega

Bodega fundada por Jose Luis Durand en Junio del 2005, en Ensenada, Baja California. Sus vinos tienen que ver con la sinergia de elementos, con la energía de la naturaleza, canalizada a través del enólogo, dando como fruto de este matrimonio al vino; este vino que es mágico, porque es capaz de expresar con una gran sensibilidad y franqueza sus orígenes y no solo de la madre Viña, llena de la tipicidad de sus cepas, de los aromas de sus suelos y matices de sus soles; si no también de este padre Hombre con personalidad, conocimientos, creatividad y gustos definidos. El objetivo de la bodega, es hacer vinos con personalidades definidas y buscando siempre hacer “el mejor vino”, es decir no escatimar en costos, tiempo o esfuerzo, para llegar al máximo posible de calidad en cada vino, cada año; esta búsqueda interminable los llena de energía y vida, que en esencia es su camino a la felicidad.

Vino tinto Ala Rota - Filosofía

Su estilo se define como una enología aromática, donde la búsqueda está dirigida en su mayor parte por el olfato, ya que cree que el terroir, la añada y la identidad de un vino están expresados con más nitidez en los aromas. Para nosotros, el arte de cada vino está en esta "escultura aromática" y sus sabores y texturas son una consecuencia de ésta.

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Nota de cata

 Vista: Se presenta de un rojo granate, denso y oscuro, con un matiz ligeramente anaranjado, que habla de los arenales, el sol y la austeridad. Es cristalino y muy limpio.

Olfato: En nariz es muy intenso y fragante, como si demandara atención, inicia con ligeros tonos de cuero nuevo que hablan de la fermentación fría, continúa abriendo con aromas a fresas muy maduras y rojas, algunas notas de manzanas rojas acarameladas, en los bordes al final se percibe un punto de piedras mojadas y algo de hierba buena. En general es un vino de gran complejidad, con muchas capas aromáticas.

 Gusto: En boca estos aromas se traducen en sabores y confirma sus promesas, sobresalen las fresas maduras, que llenan la boca de frescura y sabor. El ataque es grato, con un dulzor frutal y una acidez viva, que hace salivar y estimula el segundo trago. Los taninos son muy delicados y tersos, sorbo a sorbo construyen una trama tánica aterciopelada y sedosa, donde se perciben las texturas de la piel de uva. El final está en función a los aromas y sabores, mas que en función a los taninos. Las fresas maduras se siguen mezclando con ligeras notas de piedras húmedas.

Maridaje

Para su maridaje recomendamos guisos mexicanos como moles, también con cortes de carnes como New York y Pork Belly.