Vino tinto ensamble de Rafael Cambra, D.O. Valencia, España.

puntos Guía Peñín

puntos Robert Parker

Productor: Rafael Cambra

Origen: D.O. Valencia, Fontanars dels Alforins, España

Uvas: 35% Cabernet Sauvignon, 35% Cabernet Franc, 30% Monastrell

Barrica: Crianza de 14 meses en tinas de madera y barricas de diferentes tamaños

Añada: 2021

Temperatura de servicio: 15ºC / 16ºC

Rafael Cambra DOS es un coupage equilibrado con una mínima intervención a la hora de elaborarlo, siguiendo la filosofía de los vinos de Rafael Cambra, que buscan la máxima pureza. El vino valenciano perfecto para la paella valenciana.

[TABS]

Descripción

Rafael Cambra DOS. D.O. Valencia, España

92 puntos Guía Peñín (España) y 91+ puntos Robert Parker (USA). 

Las uvas son como un diamante en bruto, hay que darle forma, pulirlo, pero en ningún caso modificarlo (Rafael Cambra)

Viñedo: Viñedo plantado en una ladera suave con orientación norte, a una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar. Son cultivos de secano realizados de forma ecológica. Suelo arenoso con piedras procedentes de la degradación de la montaña.

La edad de los viñedos es de 55 años (Monastrell) y 30 años (Cabernet sauvignon y Cabernet franc).

Elaboración: Vendimia manual realizada entre el 18 y el 25 de septiembre. Posteriormente, se realiza la fermentación con levadura natural en depósito de acero inoxidable de 10.000 litros, con ligeros remontados y 'piegages'. Maceración a 25 ºC durante 2 semanas.

Producción reducida: solo se elaboraron 25,000 botellas.

Filosofía Rafael Cambra: Pasante en cada parcela única que cultivamos. Por la vida pasamos aprendiendo de todo aquello que nos rodea, disfrutando y gozando de aquello que nos apasiona. En realidad, todos somos pasantes de nuestra tierra. Y en particular, nosotros tratamos de interpretar la uva que cultivamos y el suelo que nos ha tocado vivir para así poder dejar nuestro legado a las siguientes generaciones.

Ubicación de la bodega: Fontanars dels Alforins, un pueblo pequeño (800 habitantes) que se encuentra en el sur de Valencia y norte de Alicante a 630 mts. de altura sobre el nivel del mar. Clima mediterráneo de interior, secano y en armonía con otros cultivos como el cereal, almendro y olivos.

Nota de cata

 Vista: Color picota intenso.

Olfato: Aromas de frutas silvestres maduras y notas herbáceas, balsámico con un fondo mineral (pedernal).

 Gusto: En boca es estructurado, sabroso, con buen equilibrio y taninos que nos conducen a un final secante y largo. Con una potencia controlada pero presente, una buena estructura tánica y un cuerpo medio, resulta un vino jugoso que invita a seguir bebiendo; ofrece un buen equilibrio entre dulzor y acidez, una golosidad justa y acertada.

Maridaje

Ideal con paella valenciana, carnes blancas, y guisados de setas.

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