Vino tinto Tempranillo de Bodegas Baigorri, D.O.Ca. Rioja, España.

puntos Guía Peñín   

Productor: Bodegas Baigorri

Origen: D.O.Ca. Rioja, España. Rioja Alavesa

Uvas: 100% Tempranillo

Barrica: 10 meses en barricas nuevas de roble francés

Añada: 2020

Temperatura de servicio: 16ºC / 18ºC

[TABS]

Descripción

Baigorri Finca La Canoca, Bodegas Baigorri, D.O.Ca. Rioja, España

94 puntos Guía Peñín

Los vinos de BAIGORRI proceden de la pasión y el amor por unas tierras únicas, de la continua investigación y del perfecto conocimiento de los distintos terrenos.

Viñedo: 

Finca La Canoca es un topónimo del paraje donde se encuentra ubicada la viña. De difícil acceso en las estribaciones de la sierra de Toloño, justo al pie de la pedanía de Peciña, perteneciente al termino municipal de San Vicente.

Viñedos de una única finca situada a unos 640 metros de altitud, en las faldas de la Sierra de Toloño, en la localidad de San Vicente de la Sonsierra (La Rioja) con una orientación norte-sur y suelo arcillo-calcáreo. Las cepas tienen más de 50 años.

Elaboración:

Fermentación alcohólica: en barrica cerrada de 225 litros de manera artesanal

Fermentación maloláctica: barrica nueva de roble francés

Este vino es un homenaje al viñedo en el valle silencioso donde deja madurar las uvas predominantemente Tempranillo. El viñedo guarda un gran secreto, con apenas 10.000 botellas de producción, esta es su segunda añada en el mercado. La edad del viñedo es irrelevante si pensamos en las características de este suelo calcáreo y su altitud de más de 600 metros. Es uno de los últimos viñedos en vendimiarse precisamente porque en el valle no corre el tiempo tan deprisa y su cosecha requiere mimo y esmero. Tras la vendimia manual y en cajas seleccionamos los granos para fermentarlos con levaduras autóctonas en tinos de roble francés de 5.000 litros para posteriormente hacer la maloláctica en barricas procedentes de robles centenarios a 20 grados.

Nota de cata

 Vista: Vino de color rubí intenso.

Olfato: Aromas aromas de frutas maduras y especias.

 Gusto: En boca sorprende su equilibrio y frescura. Destaca su untuosidad y su estilo singular, con un gran potencial en toda su extensión y muy marcado por el terruño que lo hace incomparable en la zona de La Canoca.

Maridaje

Perfecto para combinar con todo tipo de carnes a la brasa, por ejemplo, chuletillas al sarmiento o un buen chuletón. Y platos de cuchara como patatas a la Riojana o alubias rojas de Tolosa. También puede acompañar a una infinidad de tapas.