Vino tinto ensamble (Cabernet Sauvignon, Malbec, Tempranillo) Viña Doña Dolores de Finca Sala Vivé by Freixenet México, Querétaro

Productor: Finca Sala Vivé by Freixenet México

Origen: Ezequiel Montes, Querétaro, México

Uvas: Cabernet Sauvignon, Malbec, Tempranillo

Barrica: 8 meses en barrica y 8 meses en botella

Añada: 2016

Temperatura de servicio: 16ºC

[TABS]

Descripción

Tinto Crianza Viña Doña Dolores (Cabernet Sauvignon, Malbec, Tempranillo). Finca Sala Vivé by Freixenet México, Querétaro

Se lleva a cabo una selección manual de la uva en el viñedo, los racimos se despalillan y los granos se pasan a tanque de acero inoxidable iniciando una maceración en frío durante 4 días a 6°C, posteriormente su fermentación con remontados a temperatura controlada de 25°C durante 10 días. Cada variedad de uva se añeja en barrica de roble americano y francés durante 8 meses en la cava a 25 m de profundidad, antes de ser ensambladas para el embotellado final.

Las condiciones geoclimáticas de Viñedos Doña Dolores producen una viticultura extrema, dando una peculiar condición de excelente calidad, únicas en todo el mundo. 

Nota de cata

 Vista: Color rojo carmín con matices rojo cereza, vino brillante, limpio, con buena capa y viscosidad.

Olfato: Intensidad aromática alta y un carácter olfativo afrutado, donde destacan los aromas de frutos rojos como la cereza, ciruelas, higos, notas de cacao, chocolate y eucalipto sin dejar a un lado su nota amaderada, producto de su crianza en barrica.

 Gusto: Vino seco con una acidez fresca y taninos aterciopelados. Con un post gusto lleno de matices como frutos compotados y especias con una larga permanencia en boca.

Maridaje

Resulta ideal para acompañar carnes rojas y suaves, asados, mole, pozole y carnes frías.